Пароконвектоматы

Пароконвектоматы сравнительно недавно появились на кухне ресторана. И это появление стало событием в сфере  общепита. Теперь совершенно иначе стали оценивать работу персонала  на кухне,  она стала интеллектуальной. Пароконвектомат заявил о себе как оборудование, которое может практически все при приготовлении блюд, обеспечивая при этом чистоту, удобство, высокую производительность. Основное преимущество пароконвектомата заключается в том, что при приготовлении блюд  сохраняются витамины и микроэлементы, потери продукта при этом минимальны.

В чем преимущества пароконвектомата?  В нем  можно  готовить блюда из мяса, рыбы, овощей, выпечку. Электронная система управления пароконвектоматом позволяет оптимально подобрать режим приготовления, обеспечивающий наивысшие вкусовые и питальные качества блюда, при  этом энергопотребления минимальны. Электронная память  хранит большое количество заводских программ приготовления блюд. Она позволяет также хранить в электронной памяти и  собственные рецепты.

Почему пароконвектомат так всесилен? Потому, что он имеет возможность:

- поддерживать заданную температуру в варочной камере;

- регулировать скорость движения воздуха в варочной камере;

- регулировать влажность в варочной камере от 0 до 100%.

Впервые в оборудовании для кухни на примере пароконвектомата применена система контроля температуры  внутри блюда. Это позволяет готовить блюдо по температуре внутри продукта и обеспечивает  минимум его  потерь.

Если готовится эксклюзивное блюдо и необходимо проявить кулинарный талант, то для этого предусматривается ручной режим, позволяющий работать при специальных параметрах, назначаемых вручную. Для этого предусмотрены  режимы:  конвекция;  конвекция и пар; пар.

Возможности пароконвектомата расширяет функция собственной мойки. Мойка пароконвектомата  выполняется автоматически.  Это позволяет поддерживать пароконвектомат в отличном санитарном состоянии.

Пароконвектомат - это самый «умный аппарат» на кухне. Система самодиагностики пароконвектомата постоянно тестирует  его,  и  при наличии неисправности сразу об этом заявит, что позволит в кратчайшие сроки устранить неисправность.

Вышеперечисленные функции пароконвектомата обозначены как максимально возможные, поэтому при выборе пароконвектома надо иметь в виду, чем больше функций пароконвектомата, тем выше его стоимость. Важной технической характеристикой пароконвектомата является количество уровней -  количество устанавливаемых противней. Выбор пароконвектомата  заключатся  в выборе пароконвектомата с конкретными функциями и количеством уровней.

Из большого разнообразия компаний выпускающих пароконвектоматы  нельзя назвать самый лучший. Пароконвектоматы ПКА, TECNOEKA, RATIONAL, UNOX широко применяются в общественном питании и каждых из них может выполнять конкретный объем технологических функций.

Из российских производителей следует отметить пароконвектоматы ПКА (Чувашторгтехника). Пароконвектоматы  ПКА  обладают всеми необходимыми функциями и  удовлетворяют всем технологическим требования. При этом имеют самую низкую цену.  Российские пароконвектоматы ПКА выполнены на современном техническом и технологическом уровне.

Из зарубежных производителей необходимо  отметить пароконвектоматы RATIONAL (Германия), UNOX (Италия). Они выполнены по самым современным технологиям и выполняют все функции необходимые для приготовления блюд. Стоимость пароконвектоматов RATIONAL, UNOX выше пароконвектоматов ПКА. Пароконвектоматы TECNOEKA (Италия)  по цене близки к цене пароконвектоматов ПКА, но выполняют меньше функций по сравнению с пароконвектоматоми ПКА.